PARMIGIANO / CONCORSO NEL FRIGNANO

Premiati i casari montani con trofei a cinque stelle

Il Comune di Pavullo ha premiato le migliori produzioni di parmigiano reggiano dei caseifici montani, iniziativa che ha coinvolto 23 eccellenze della montagna modenese. La forma d'oro assegnata al caseificio S. Maria Cinghianello

Modena, 26 novembre 2007 - IL COMUNE di Pavullo ha premiato alcune tra le migliori produzioni di Parmigiano Reggiano dei caseifici montani, iniziativa del laboratorio Arte Casearia che ha coinvolto 23 eccellenze della montagna modenese, che sono poi state sportivamente rimesse al giudizio del consumatore. Gli stessi formaggi sono stati assaggiati anche da una giuria di esperti che hanno stilato la classifica basata su criteri tecnici e sensoriali: "Stabilire i vincitori è stato quest’anno particolarmente difficoltoso poiché i campioni in gara erano tutti caratterizzati da un elevato standard qualitativo" ha commentato Marina Turrini, esperta di analisi sensoriale e organizzatrice dell’evento. Alla premiazione, avvenuta nei giorni scorsi, erano presenti, tra gli altri, il presidente della sezione di Modena del Consorzio Formaggio Parmigiano Reggiano, Aldemiro Bertolini, Stefano Scaruffi del Comune di Pavullo, Franco Cerfogli, vice presidente della Comunità montana del Frignano (che da anni collabora nella realizzazione dell’evento) e il presidente della Pro loco di Pavullo, Claudio Bernardoni.

LA FORMA D’ORO è stata assegnata al caseificio S. Maria Cinghianello (mastro casaro Danilo Borbeggiani), la Forma d’argento al caseificio San Pietro Montegibbio (mastro casaro Luciano Bedostri), il premio della Comunità Montana del Frignano va al caseificio Monteforco (mastro casaro: Giacomo Paglierini). Inoltre il premio Giuria di Settore è andato al caseificio ‘La Guardia’ (casaro Orlando Sonetti) mentre uno speciale riconoscimento è stato infine assegnato al caseificio S.Lucio (casaro Vanda Ugulini).

di Claudio Ferri