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Il famoso formaggio emiliano va in tour per la Riviera portando spettacoli, degustazioni e giochi. Turisti e amanti del prelibato prodotto caseario potranno seguire dal vivo tutte le fasi della sua realizzazione

Rimini, 3 luglio 2009 - Il Parmigiano reggiano lascia le valli e va in tour per la regione portando la magia del 'rito del latte che diventa parmigiano' perfino in riva al mare. Merito dell'iniziativa ‘Emilia-Romagna è Un Mare di Sapori’, il cartellone promosso dall’Assessorato regionale all’Agricoltura nelle principali località della Riviera, per promuovere da luglio a settembre i prodotti tipici dell’Emilia-Romagna. Un rito che si ripete da otto secoli e che turisti, curiosi e amanti dello squisito formaggio potranno ammirare domani, sabato, in piazzale Benedetto Croce (Bagno 60) a partire dalle 21,30.

Al termine della cottura e della marchiatura si potrà degustare il famoso Tosone (costituito dai ritagli della forma appena cotta, una vera ghiottoneria di altri tempi) e fare assaggi di Parmigiano Reggiano e Lambrusco. Con arte e passione ogni anno questo formaggio unico al mondo viene prodotto nelle province di Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna alla sinistra del fiume Reno e Mantova alla destra del fiume Po.

In questa zona ha origine il segreto di tanta bontà: durante la lunga stagionatura, i fermenti naturali del latte donano al formaggio le caratteristiche di gusto e struttura, cioè di tipicità. Ancora oggi i casari, continuano nella loro fatica e nel loro rischio, ostinandosi a fare il loro formaggio solo con latte, caglio e fuoco. Nascano da qui il rito della cottura della forma e della marchiatura.

Dopo la prima di Fuoco al Mito, il 4 luglio a Rimini, nel contesto della Notte Rosa, la marchiatura del Parmigiano Reggiano si ripeterà anche il 17 luglio al Lido degli Estensi, il 25 luglio a Cervia e il 21 agosto a Cesenatico.
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‘’Un patrimonio unico, fatto di eccellenze eno-gastronomiche, ma anche di valori, tradizioni e di uno stretto legame con i territori - ricorda l’assessore regionale all’agricoltura Tiberio Rabboni - Una grande risorsa culturale, che può diventare anche un importante elemento di attrazione turistica'’. Otto le sezioni del cartellone che riempirà i 120 chilometri della Riviera adriatica con momenti di intrattenimento, spettacoli, giochi e degustazioni.