Valeria e Margherita Simili
Bologna, 25 marzo 2019 - E’ scomparsa Margherita Simili, una delle due sorelle Simili: insieme alla gemella Valeria, è stata un’ambasciatrice della cucina bolognese e della cultura del pane e della sfoglia in tutto il mondo. Era nata nel 1936. Nel 2015, il Comune le aveva insignite della ‘Turrita d’Argento’.
Tra le mille prelibatezze, si deve a loro l’invenzione delle ‘streghe’, quelle croccanti sfoglie che hanno fatto capolino sui tavoli di famiglie e ristoranti per decenni. Insieme a Valeria, Margherita ha dedicato tutta la sua vita a lavorare come fornaia.
Già a 10 anni, iniziò nella bottega dei genitori Armando e Antonietta in via San Felice (il padre aveva cominciato come fattorino nel famoso forno di Stella Pedrazzi). Nel 1979 aprirono in via Frassinago, ‘Panetteria e roba dolce’: il successo è immediato ed è certificato a fine ottanta quando Marcella Hazan, maestra di cucina italiana a New York, chiede alle sorelle Simili alcune ricette per il suo libro.
Quando furono premiato dal sindaco Merola, accettarono la Turrita senza tradire la loro umiltà: “Troppa grazia, abbiamo fatto solo del pane e della pasta”.
"Perdiamo una nostra ambasciatrice nel mondo e un’artigiana appassionata che ha fatto bene alla nostra città. - ha detto l'assessore Matteo Lepore -. Alla sorella Valeria e a tutti i familiari va il più sentito cordoglio dell’Amministrazione. Lavorare con gioia e trasmetterla agli altri tramite l’insegnamento è l’esempio che Margherita Simili lascia a tutti noi".
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