Gambero Rosso, la guida alle migliori pasticcerie d'Italia: nella foto a sinistra Gino Fabbri (Bologna) e Roberto Rinaldini (Rimini) al top
Bologna, 14 novembre 2024 - Quasi cinquanta insegne segnalate, di cui due eccellenze a punteggio pieno e due menzioni d’onore, queste ultime tutte al femminile: è dolce il bottino portato a casa dall’Emilia-Romagna nella 14° edizione della guida ‘Pasticceri & Pasticcerie d’Italia’, del noto magazine Gambero Rosso.
Presentato oggi, il volume fotografa un settore in pieno fermento, nel quale i trend – in primis quello dei croissant cubici, amplificato a dismisura dai social – si rincorrono rapidamente, dettando il palinsesto sui banconi.
Al rischio costante di un’omologazione generale sfuggono i grandi maestri, ‘ingegneri’ e artisti del dolce, ciascuno con un proprio, inconfondibile, stile.