Il ritrovo del personale che negli anni ha lavorato per il Sando
Imola, 5 settembre 2022 - Molto più di un'operazione nostalgia. Già, perché più di cinquant'anni di storia del San Domenico sono una specie di fabbrica delle emozioni. Si sono trovati in tantissimi fra cuochi, camerieri e personale di sala ieri: un pranzo in grande stile per mettere insieme i ricordi di una storia di successo.
Si passa dall'aperitivo con ostriche e caviale davanti al ristorante a due stelle Michelin alla tavola delle cantine Frscineti. In testa ci sono i patriarchi del 'Sando': Valentino e Natale Marcattilii, e attorno ci sono tutti i loro ragazzi tirati su con voglia e con passione.
"L'idea di ritrovarci insieme è nata durante una notte insonne - spiega Valentino -. Mi è arrivato il messaggio vocale da parte di un mio ex stagista che ora lavora nelle cucine Barilla. 'Perché non ci troviamo?" Diceva. Da cosa nasce cosa e alla fine è venuta fuori una lista con più di sessanta nomi".
E sono nomi illustri quelli passati alla corte del ristorante in via Sacchi. Da Franco Lazzari a Denny Balliani, che hanno fatto oggi fortuna negli States, fino al conosciutissimo Alessandro Perbellini. Quasi nessuno ha lasciato la ristorazione: chi si è spostato verso il vino, chi ha aperto la propria azienda. Gli insegnamenti appresi in quella cucina lustra e tra quei salottini unici di certo non si dimenticano.
"Ho dovuto tener strette le emozioni - prosegue Marcattilii -. Con tante persone non ci siamo nemmeno riconosciuti. Con altri abbiamo ricordato i bei vecchi tempi", quesi ricordi che restano, anche a distanza di decenni, incancellabili.