Gambero Rosso premia il maestro pasticciere Roberto Cantolacqua, che ottiene Due Torte (su tre). Tra il punto vendita di Civitanova in via Duca degli Abruzzi e quello di Tolentino in contrada Pace, conta 25 collaboratori in totale (di cui 10 in laboratorio) ed è a loro, per questo nuovo riconoscimento, che va il pensiero del maestro tolentinate. “Locale elegante che propone una pasticceria di grande raffinatezza dove trovano il giusto spazio classici e creazioni moderne - si legge in un estratto del giudizio -. Di grande maestria i lievitati, dal panettone (pure estivo e autunnale – tutto l’anno c’è il Panbrillo) a quelli da colazione: maritozzi, veneziane, croissant (ottimi allo zabaione), pain au chocolat. Bellissime le torte decorate al cornetto e le uova di Pasqua“. Una sorpresa per Cantolacqua, che commenta: "Sinceramente non me l’aspettavo quest’anno, dato che abbiamo rinnovato il locale solo da poco e di solito la giuria attende sempre. È uno stimolo per crescere, una conferma che stiamo percorrendo la strada giusta. E ora il prossimo obiettivo sono le Tre Torte, il premio più ambito. Il ringraziamento va ai clienti, che hanno sempre creduto in noi e ci danno la spinta per migliorare. Ci tengo a sottolineare, come titolare, che il merito è di tutta la squadra, davvero: i collaboratori hanno fiducia in me e nel progetto dell’azienda e danno un apporto importante quotidianamente".