Una pausa per tornare più forte In centro riapre il forno di Franca

Al suo fianco ancora il marito. Timoteo e il figlio Claudio. Riparte così un’attività storica. che vive di tipicità dolciarie

Migration

Riapre Franca. E a Cingoli la notizia fa notizia. Lo fa domani con il supporto del marito Timoteo, per tutti Toto, e il sostegno del figlio Claudio. E uno scorcio del centro storico torna a rivivere con la ripresa dell’attività del negozio di alimentari in Via Cavour: già della famiglia Mosconi, a metà degli anni ’70 è stato preso in gestione dai coniugi Toto Pernici e Franca Angelucci che avevano concluso l’impegno svolto da fornai. Ed negli anni è continuato sempre intenso il rapporto con la clientela. Poi, progressivamente, il centro storico si è quasi svuotato: calati i residenti, languente il commercio, Franca non si era data per vinta, anzi ha incrementato la sua zelante sollecitudine, lei che per la gastronomia ha un’attitudine ammirata e rinomata, con la produzione di tipicità cingolane, d’un repertorio dolciario che le ha meritato l’attributo di "regina dei dolci" di Cingoli e non solo. Franca si è dedicata a una minuziosa ricerca di vecchie ricette. "Le ho chieste – ha precisato – alle anziane signore cingolane che volentieri me le hanno concesse, permettendomi di copiarle in un grosso quaderno: hanno i pregi delle specificità veramente nostrane". Cavallucci, serpe, agnellino pasquale, cerchiata, piconi, pizza di formaggio, biscotti di mosto: per fruirne, venivano anche dai centri vicini. Poi, l’età e qualche acciacco cominciano a farsi sentire, quindi Franca e Toto decidono di smettere: ci hanno pensato a lungo, per quanto breve è stata la pausa, con la loro volontà, appagata dal figlio Claudio, esemplari per verace "cingolanità", di rimettersi dietro al bancone, con le collaboratrici Silvia, Laura e Maria. Una pausa per tornare ancora più forti. E il quasi deprimente centro storico di cui resta indimenticabile la vivacità del passato, ha nuove vibrazioni, segnali di auspicata ripresa. "E’ con grande piacere – ha dichiarato il sindaco Michele Vittori – che condivido la bella notizia della riapertura della bottega in cui Franca, incoraggiata dai suoi cari, torna a riproporre la sua arte pasticcera. A Franca, Toto e Claudio, i migliori auguri per il ripristino del servizio, particolarmente utile soprattutto per i cingolani del centro storico".

Gianfilippo Centanni