di Marco Pederzoli
Sarà Nicoletta Mantovani, moglie dell’indimenticato ’Maestro’ per antonomasia, ovvero Luciano Pavarotti, la Dama del Tortellino 2022. Mantovani quindi, assieme all’oste Maurizio Fini, Gran Maestro della Consorteria dell’aceto balsamico tradizionale di Modena, sfilerà nel corteo storico in programma domenica alle 16,30 nel centro di Castelfranco, per salutare una vera e propria edizione da record della Sagra del Tortellino tradizionale di Castelfranco Emilia, in corso appunto in queste sere fino a domenica. L’ufficializzazione del nome di Nicoletta Mantovani, tenuta segreta fino a ieri sera, è stata data dallo stesso presidente de La San Nicola, Gianni Degli Angeli. Subito la notizia è stata commentata con entusiasmo dal sindaco, Giovanni Gargano, che ha detto: "La scelta di Nicoletta Mantovani, bolognese, già moglie del grande modenese Luciano Pavarotti, molto goloso di tortellini – ha detto – incarna perfettamente lo spirito del tortellino, che nei suoi ingredienti ha elementi sia modenesi, come il prosciutto di Modena Dop, sia bolognesi, come la Mortadella di Bologna Igp. È quindi una figura ideale per avvicinare Modena e Bologna". Concorda con il primo cittadino il presidente de La San Nicola, che aggiunge: "Quest’anno la fiera sta andando oltre ogni aspettativa. Abbiamo registrato anche file di oltre 400 metri per mangiare un piatto di tortellini. Ringraziamo il grande affetto che tante persone dimostrano nei nostri confronti. Per quanto ci riguarda, ciò che riteniamo fondamentale è continuare sulla strada della tradizione e dell’altissima qualità dei nostri tortellini, fatti uno per uno a mano dalle nostre maestre sfogline, che lavorano dalle 4 alle 5 ore al giorno in modo del tutto gratuito e volontario. Un grazie va ovviamente anche a tutti i volontari che tutte le sere ci danno una mano per servire e allestire la sagra". Il programma della Sagra del Tortellino Tradizionale di Castelfranco Emilia, intanto, prosegue anche questa sera e vedrà, oltre naturalmente all’aspetto gastronomico, anche lo spettacolo comico musicale del gruppo "Nebbia in Val Padana", a partire dalle 21 in piazza della Vittoria. Domani, sempre alle 21 in piazza della Vittoria, Mauro Masè interpreterà "Una voce per Battisti". Domenica, poi, gran finale per tutta la giornata, con la possibilità sia di pranzare sia di cenare a base di tortellini e, alle 16,30, il già annunciato corteo storico, guidato da Nicoletta Mantovani e da Maurizio Fini.