Alessia Zini, casara attiva dal 2016 al 4 Madonne. Nel tondo, il presidente Nascimbeni
Modena, 10 agosto 2024 – Quella del Parmigiano è una tecnica antica che si rinnova continuamente nella pratica delle migliori produzioni del territorio. Non è un caso se a far trionfare il caseificio 4 Madonne nella 12ª edizione del Palio del Parmigiano Reggiano ’Città di Casina’, per la categoria 24 mesi, è stata l’arte della casara Alessia Zini, attiva dal 2016 al 4 Madonne. Il risultato è già di per sé un primato per il Caseificio: per la prima volta nella storia del Premio, infatti, ad aggiudicarsi il prestigioso riconoscimento è stata una donna, a dimostrazione del ruolo crescente delle donne nell’industria casearia. "Alessia è una professionista straordinaria, parte fondamentale di una filiera di altissima qualità. Il nostro caseificio è il frutto di più fusioni tra realtà cooperative del territorio, ognuno di questi passaggi ci ha portato non solo a divenire più grandi, ma ad acquisire capacità e competenza fino a raggiungere l’eccellenza che il Premio ha riconosciuto. Questo per noi è un grande onore" spiega il presidente, Andrea Nascimbeni.
La competizione, che ha visto in gara ben 41 caseifici del territorio montano emiliano, si è conclusa con il grande successo del caseificio cooperativo di Lesignana. Il Palio del Parmigiano Reggiano si svolge annualmente nella zona d’origine della Dop. La manifestazione coinvolge caseifici consorziati che presentano i loro migliori campioni di Parmigiano Reggiano, valutati da una giuria di assaggiatori certificati. Il caseificio 4 Madonne, 1° Classificato nella categoria 24 mesi, si è affermato come una delle grandi eccellenze del territorio modenese. A febbraio 2025 i caseifici vincitori nelle varie categorie del Palio di Casina saranno premiati a Londra con la consegna del Casello d’oro.