Parmigiano, boom di vendite

Forte dell’incremento delle vendite registrato nel primo trimestre 2021 (superiore del 12% allo stesso periodo pre covid) il consorzio del Parmigiano Reggiano stringe ora un accordo con i ristoratori, per valorizzare il suo prodotto e i loro piatti. Lo comunica il consorzio di tutela guidato da Nicola Bertinelli, che tra gennaio e marzo ha registrato vendite per 8.627 tonnellate contro le 7.704 del 2019, mentre gli altri formaggi stagionati a pasta dura si sono fermati al 5%. "Un dato straordinario se si considera l’impatto del Covid sulla capacita’ di spesa delle famiglie,e di riflesso sul carrello del supermercato", viene osservato. Anche dal punto di vista del prezzo, il 2021 ha fatto registrare un andamento positivo e stabile: da gennaio, la quotazione del Parmigiano Reggiano 12 mesi da caseificio produttore si attesta intorno ai 10,50 al chilo contro i 7,99 al chilo di un anno fa.