Sulla destra Andrea Busetto

Pesaro, 18 novembre 2019 - Dopo la battaglia del latte e dei cinghiali quella del pane, Andrea Busetto, agricoltore nell’anima, presenta oggi il suo progetto «Grani antichi», per produrre il pane di una volta e per aiutare l’agricoltura sostenibile. Lo farà con una dimostrazione-degustazione all’alimentari Scapellini di via Lanza. Un luogo comune scelto per una iniziativa di una magnificenza scontata: «Fare rimangiare alla gente il pane dei nostri nonni con la rete di imprese che ho chiamato “Il pane del casino del sole” dell’azienda agricola Busetto Vicari a Montecalvo. Il tutto in collaborazione con il panificio Malandrino di via Flaminia che ha creduto nel progetto e che ha iniziato a produrre questo pane», spiega Busetto. Ma quali sono i benefici del lievito madre?  «Il lievito madre o pasta madre – spiega Busetto –  è una miscela di fermenti lattici, acetici e lieviti derivante dalla fermentazione di un impasto a base di acqua e farina. E’ il lievito naturale per eccellenza, composto da centinaia di specie lactobacilli e lieviti selvaggi come quelli che, ad esempio, colonizzano  la buccia della frutta non trattata. E’ proprio la fermentazione lattica, tipica del lievito madre, a rendere il pane più aromatico e digeribile, peculiarità che non si ottiene con il comune lievito di birra».  I grani antichi rischiano di scomparire a causa della loro bassa produttività, perché poco utili alla  produzione industriale moderna: «Questo progetto – conclude Busetto –  ha come obiettivo promuovere il loro utilizzo, per un pane buono, incontaminato e digeribile, tutelando  i produttori che coltivano queste uniche varietà di cereali. Voglio ringraziare il panificio Malandrino di via Flaminia per sostenere questo progetto etico e buono». Chi vuole assaggiare il progetto e il pane può andare domani mattina dalle 10 all’alimentari Scapellini di via  Minghetti 27 a Pesaro, info 0721 456071.

Cosa Fare

Pesaro, 18 novembre 2019 - Dopo la battaglia del latte e dei cinghiali quella del pane, Andrea Busetto, agricoltore nell’anima, presenta oggi il suo progetto «Grani antichi», per produrre il pane di una volta e per aiutare l’agricoltura sostenibile.&nbsp;Lo farà con una dimostrazione-degustazione all’alimentari Scapellini di via Lanza. Un luogo comune scelto per una iniziativa di una magnificenza scontata: «Fare rimangiare alla gente il pane dei nostri nonni con la rete di imprese che ho chiamato “Il pane del casino del sole” dell’azienda agricola Busetto Vicari a Montecalvo. Il tutto in collaborazione con il panificio Malandrino di via Flaminia che ha creduto nel progetto e che ha iniziato a produrre questo pane», spiega Busetto. 
Ma quali sono i benefici del lievito madre? &nbsp;«Il lievito madre o pasta madre – spiega Busetto – &nbsp;è una miscela di fermenti lattici, acetici e lieviti derivante dalla fermentazione di un impasto a base di acqua e farina. E’ il lievito naturale per eccellenza, composto da centinaia di specie lactobacilli e lieviti selvaggi come quelli che, ad esempio, colonizzano &nbsp;la buccia della frutta non trattata. E’ proprio la fermentazione lattica, tipica del lievito madre, a rendere il pane più aromatico e digeribile, peculiarità che non si ottiene con il comune lievito di birra». 
 I grani antichi rischiano di scomparire a causa della loro bassa produttività, perché poco utili alla &nbsp;produzione industriale moderna: «Questo progetto – conclude Busetto – &nbsp;ha come obiettivo promuovere il loro utilizzo, per un pane buono, incontaminato e digeribile, tutelando &nbsp;i produttori che coltivano queste uniche varietà di cereali. Voglio ringraziare il panificio Malandrino di via Flaminia per sostenere questo progetto etico e buono». Chi vuole assaggiare il progetto e il pane può andare domani mattina dalle 10 all’alimentari Scapellini di via &nbsp;Minghetti 27 a Pesaro, info 0721 456071.&nbsp; 
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Pesaro, la battaglia del pane di Busetto: "Aiutiamo l'agricoltura sostenibile"

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Pesaro, la battaglia del pane di Busetto: "Aiutiamo l'agricoltura sostenibile"

Martedì mattina alle 10 dimostrazione-degustazione con l'agricoltore all’alimentari Scapellini di via Lanza

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