Pesaro, da Ratti arrivano i panini 'stellati' del Furgoncino

A proporli Carlo Betti. Le ricette sono di due chef famosi. Sarà accanto alla pasticceria di Igino Massari

Pesaro 18 dicembre 2022 - Si fa presto a dire panino. Ma c’è panino e panino. Perché sull’argomento si  sono  messi   alla alla prova anche chef stellati. Perché questo è il progetto che è riuscito a mettere in piedi Carlo Betti con il suo “Il furgoncino“ che rimbalza  da una parte all'altra dell'Italia anche  all'interno  di  grandi  avvenimenti. E per l’occasione anche un palcoscenico un po’ particolare per questi  panini  stellati   perché ha aperto le porte del suo cortile, accanto alle vetrine della pasticceria di Igino Massari, la boutique Ratti lungo via Rossini. Il sacro e il profano? Assolutamente no perché a firmare i panini sono Davide Di Fabio, primo colonnello di Bottura, del ristorante “Dalla Gioconda“ di Gabicce Monte e Stefano Ciotti del “Nostrano“ il ristorante della zona mare,  nell’area della Palla di Pomodoro. E questa parata di stelle andrà avanti da domani 19 fino al 24 e cioè la vigilia di Natale. Un mix di fattori quello che ha portato a creare questo angolo un po’ particolare. “Un’idea che mi è venuta – racconta Carlo Betti – e che ho proposto sia a Davide che a Stefano e che hanno accettato volentieri di creare due ricette nuove per i miei panini. Poi la Ratti ha accettato anche perché accomuna sia l’alta pasticceria di  Massari   che uno street food di alto livello“.

Arrivano i panini  stellati
Arrivano i panini stellati

Un Carlo Betti che con il suo “ Il Furgoncino“ viaggia e rimbalza anche tra i grandi eventi perché ha seguito tutte le tappe della tournee di Jovanotti. Ed a Fermo  durante il  concerto ha anche conosciuto Valentino Rossi. “E’ stata questa l’occasione che mi ha poi permesso – racconta Betti – di essere invitato a servire i miei panini anche alla 100 chilometri che è stata organizzata da Valentino al Ranch. Mi hanno chiamato dei colleghi per chiedermi come ero riuscito a farmi invitare a questa manifestazione, ed a tutti ho risposto che giocavo un po’ in casa, io di Pesaro così come Valentino Rossi. D’altra parte quando partecipi per lavoro a certe manifestazioni incontri tantissime persone e quindi si instaurano dei rapporti che vanno avanti nel tempo. E devo dire che Bagniaia, a proposito   delle giornate al  ranch  è veramente molto simpatico e alla mano. Chi è il personaggio noto che mi è rimasto in mente in tutti questi anni di street food? Sicuramente Elio Fiorucci lo stilista. E’ accaduto a Milano nel fuorisalone per la mostra del mobile. E’ arrivato, ha ordinato un panino e poi se n’è andato. Dopo nemmeno mezz’ora è tornato indietro e mi ha chiesto tutti i particolari di come era fatto, dal pane a tutti gli ingredienti, perché lo voleva replicare a casa. Ha preso  meticolosamente  appunto  di  tutto. Devo dire che sono quelle cose che fanno piacere“.