Name: Terremoto in Turchia, Erdogan: "Il più grande disastro dal 1939"
Uploaded: 2023-02-06T13:54:19.086Z
Channel: Il Resto del Carlino
Description: Terremoto in Turchia, Erdogan: "Il più grande disastro dal 1939"

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Terremoto in Turchia, Erdogan: "Il più grande disastro dal 1939"

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(DIRE) Bologna, 7 lug. - "Sfoglina" e "sfoglino". La produzione della pasta fresca a mano e con il mattarello diventa un mestiere con tanto di bollino regionale. È quanto ha proposto il consigliere regionale Antonio Mumolo (Partito democratico) con una risoluzione approvata dalla commissione Cultura in viale Aldo Moro presieduta da Francesca Marchetti, che prevede che le persone specializzate nella preparazione della pasta stesa a mano col mattarello diventino figure professionali qualificate, accedendo a una specifica attività formativa. "Fra le qualifiche regionali manca la figura professionale specifica di sfoglina e di sfoglino e vogliamo che abbiano un adeguato riconoscimento", spiega Mumolo. "Esistono corsi per imparare a preparare la sfoglia che, seppur ben strutturati e meritevoli di apprezzamento, non danno garanzie ai fini della certificazione delle competenze per essere assunti in attività di ristorazione, nei negozi artigianali di sfoglia e per svolgere attività imprenditoriale in proprio", osserva il consigliere dem. "L'eventuale riconoscimento delle competenze specifiche di sfoglina e di sfoglino servirebbe, inoltre, alla tutela e valorizzazione di una lavorazione artigianale oltre che di una tradizione artigiana con valenza culturale e storica accumulata nei secoli sul territorio regionale. I processi industriali, nel tempo, hanno fatto venire meno certe competenze e vorremmo che ci si potesse riappropriare di questa abilità", aggiunge Mumolo, che raccoglie anche il plauso della Lega: "Valutiamo la proposta positiva e di buonsenso, poiché offre la possibilità di conseguire una qualifica che incarna gli antichi mestieri e valorizza le tradizioni gastronomiche della nostra regione, apprezzate in tutto il mondo", riconosce Valentina Stragliati (Lega). Dai consiglieri regionali, inoltre, sono arrivate altre proposte per l'introduzione di altre qualifiche professionali oltre a quelle di 'sfoglina': oltre a quella di 'giardiniere d'arte per giardini e parchi storici', ne sono state proposte sei in ambito informatico. "Rispondono all'esigenza di aprire nuove opportunità e sostituire figure che rischiano l'obsolescenza. Per quando riguarda il profilo di 'giardiniere d'arte', il percorso va in affiancamento alla rigenerazione dei siti culturali, religiosi e rurali al fine di valorizzare l'identità dei luoghi storici. L'obiettivo è creare una nuova e buona occupazione e avere persone adeguatamente formate", puntualizza Francesca Bergamini del settore Formazione e lavoro dell'Emilia-Romagna. "L'approvazione di queste proposte risponde all'esigenza di mettere in campo nuove figure professionali", osserva la consigliera regionale del Pd, Francesca Maletti. (Vor/ Dire) 16:54 07-07-2

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