I tortellini, vanto bolognese
Bologna, 29 ottobre 2021 - Consegnato il primo riconoscimento De.Co., la denominazione comunale d’origine che celebra i saperi tradizionali e i prodotti enogastronomici tipici del territorio bolognese. A ottenere la certificazione, il tortellino, piatto icona della città. Il conferimento è arrivato durante la cena di gala della nona edizione del Festival del tortellino a Palazzo Re Enzo, dove il sindaco Matteo Lepore ha consegnato il riconoscimento al presidente dell’associazione Tour-tlen Alberto Borsarini.
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"Con la De.Co. Bologna vogliamo valorizzare e promuovere la cultura e i saperi del nostro territorio, salvaguardando le sue peculiarità e tradizioni storiche – spiega Lepore – Abbiamo deciso di puntare su strumenti di promozione che pongano al centro la qualità dei prodotti e la loro riconoscibilità. Non potevamo non partire dal riconoscere le prime De.Co. al tortellino che è un vero patrimonio gastronomico della città e che, proposto secondo la ricetta depositata in Camera di Commercio, diventa garanzia di qualità e riconoscibilità per la produzione bolognese", conclude il sindaco.
Il certificato, dato rispettivamente al tortellino bolognese, all’associazione Tour-tlen e al Festival del tortellino, è stato approvato lo scorso settembre, quando la giunta ha provveduto all’iscrizione nel registro comunale De.Co. le tre realtà gastronomiche cittadine. Conferendo il riconoscimento, il Comune si impegna ancor di più a tutelare e valorizzare le attività e i prodotti locali, la loro composizione e modalità di produzione tradizionale, secondo apposito disciplinare. Le risorse del territorio vengono così salvaguardate e promosse come patrimonio collettivo, con l’obiettivo di diventare attrazione per il turismo locale.
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Il logo, dall’inconfondibile colore rosso bolognese, è il timbro di tipicità locale di cui i titolari dell’attestazione riconosciuta dal Comune possono fregiarsi, facendone impiego anche nella comunicazione. Tutte le aziende del territorio, i produttori, i ristoratori e gli artigiani se interessati, possono inoltrare domanda del marchio De.Co. per entrare a far parte di una rete di organizzazioni e imprese tradizionali riconosciute dal Comune. Per maggiori informazioni consultare il sito: decobologna.it