di Annamaria Senni Probabilmente non è il sogno che si coltiva da bambini, quando nonni, amici e parenti insistono col chiedere: "Che lavoro vuoi fare da grande?" Mai a nessuno sarà venuto in mente di rispondere: "Papà, voglio fare l’assaggiatore". Eppure la figura esiste. Dall’assaggiatore di gelato, a quello di biscotti, dal testatore di acqua al più famoso sommelier di vino, dal degustatore di miele financo all’assaggiatore di olio. Una presenza indispensabile in un oleificio, dove non può uscire un prodotto che non sia certificato da un esperto. Passioni, che in alcuni rari casi si possono anche trasformare in lavori...