REDAZIONE BOLOGNA

Ferragosto, ecco i piatti per un super menù

Quattro ricette, eleganti ma non complicate, dove il pesce è il protagonista. Le proposte di giovani chef di ristoranti bolognesi da leccarsi i baffi

E’ di nuovo Ferragosto, è di nuovo tempo di preparativi per un pranzo che alleggerisca l’estate. Ecco quindi un’idea fresca per preparare ricette eleganti ma non complicate a base di pesce, che possano destare sorpresa gustativa. Abbiamo optato, quest’anno, per quattro cuochi di ristoranti nuovi o nuovissimi: un bello sprone per chi ha dei sogni. Forchetta e Cuciglio, ristorantino in via Fioravanti, proprio dall’altra parte della strada rispetto al comune di piazza Liber Paradisus, è stato aperto dalle coraggiose Alice Ferrari, 30 anni e Fe’ Orio, 31, nell’aprile del 2020, appena l’asporto è stato decretato possibile dopo il lockdown. Poteva...