Un dolce che non può mancare nella tavola delle feste è il panforte
LA NUOVA PASTICCERIA: PER CHI AMA LA PASTA DI MANDORLE I ricciarelli, dolce tipico senese delle feste, sono preparati con una pasta di mandorle a grana grossa simile al marzapane, lavorata a lungo e arricchita da scorza di arancia candita e aroma di vaniglia, aggiungendo anche zucchero e albume d’uovo. La Nuova Pasticceria di Via Dupré, vicino a Piazza del Campo, li propone da 300 e da 500 grammi. IL CERTOSINO, DOLCE NATALIZIO PER ECCELLENZA La Pasticceria Paolo Atti & Figli di Bologna, in centro, sforna il miglior Certosino della città, il dolce bolognese natalizio per eccellenza. Tra gli ingredienti: miele, frutta candita, frutta cotta, marmellata o mostarda, mandorle e pinoli sgusciati, cacao in polvere, cioccolato fondente e sciroppo di vino. Il dolce viene confezionato ancora oggi dentro la stessa elegante una scatola liberty riprodotta fedelmente sul modello originale degli anni Venti. È TEMPO DI PANFORTE Un dolce che non può mancare nella tavola delle feste è il panforte; ve ne sono di due versioni, morbido e duro (il cosiddetto 'pan pepato'). Per chi arriva da fuori Siena, sappiate che l’indirizzo top è il Forno "Il Magnifico" di Via dei Pellegrini, in pieno centro storico, a due passi dal Duomo. Quello morbido, ricco di frutta, mandorle e miele, è prodotto artigianalmente e cotto senza fretta, perché le cose buone di una volta hanno bisogno di tempo. PASTICCERIA FIESCHI, IL TORRONE DI CREMONA Il torrone artigianale migliore di Cremona è quello della storica Pasticceria Fieschi. La ricetta ha origini molto antiche (risale infatti al Diciannovesimo secolo) e segreta (viene gelosamente custodita in archivio). La caratteristica del torrone Fieschi è l’elevata percentuale di mandorle, superiore al 50%, ed una miscela di vari tipi di miele. Tra i prodotti in catalogo, il torrone artigianale tenero e classico friabile, entrambi alla mandorla. GLI STRUFFOLI DI BUON AUGURIO DELLA PASTICCERIA SCATURCHIO A Napoli non è Natale senza struffoli, i celebri bocconcini di pasta fritta addolciti con il miele e cosparsi di confetti e frutta candita rigorosamente senza anidride solforosa. Dolce di origini antichissime, è considerato di buon augurio. Li trovi alla famosa Pasticceria Scaturchio, disponibili sia in ruoto (nelle foto sotto) che senza ruoto da viaggio, questi ultimi solo per Napoli. LA SPONGATA DI LUIGI BENELLI La spongata è un tipico dolce natalizio dell’Emilia Romagna. Il suo nome deriva dalla parola "spugna", in quanto la sua parte esterna risulta bucherellata esattamente come una spugna. Dolce lussuoso e ricco di ingredienti, si basa sulla lievitazione dello zucchero cotto. Famosa quella di Brescello prodotta da Luigi Benelli, quindi se avete occasione di fare un giro al paese di Don Camillo e Beppone, vi consigliamo di fare una scorta.