Mense scolastiche, in tavola anche i passatelli

Bologna, 30 novembre 2015 - Un classico della tavola invernale per tutti i bimbi, non solo quelli bolognesi. I passatelli rigorosamente in brodo da domani primo dicembre arrivano sulla tavola delle mense scolastiche. Già con l’inizio dell’inverno erano state inserite minestre e zuppe che «dalle rilevazioni dei gradimenti effettuati da metà ottobre ad oggi sappiamo sono state ben accolte».

Per questo – si augura il Comune – anche i passatelli hanno buone potenzialità di essere una novità gradita, anche perché è una ricetta semplice ma al tempo stesso nutriente. «Il piatto è una finestra, le stelle sono in brodo, il cielo è una minestra», è lo slogan che riprende una filastrocca di Bruno Tognolini scelta per annunciare il piatto novità. Le rilevazioni tramite gli assaggi, prosegue l’amministrazione, «sono un utile strumento per tarare le ricette sul gusto dei bambini: ogni volta che vengono introdotte nuove preparazioni, infatti, viene valutato il gradimento complessivo espresso, dopo averle proposte a rotazione a tutte le scuole. Quando un piatto proposto risulta non essere particolarmente gradito alla maggioranza dei bambini, vengono studiate le modifiche alla ricetta. Per questo motivo confermiamo l’invito a partecipare attivamente alle rilevazioni, attraverso le commissioni mensa di scuola», esorta il Comune che sta predisponendo, assieme a Ribò, «una serie di iniziative volte a favorire una maggiore conoscenza delle materie prime proposte nelle nuove ricette».