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UN LUNGO VIAGGIO attraverso le filiere agroalimentari, tra specialità dei campi italiani, fabbriche e laboratori di trasformazione, non può dirsi concluso se non finisce mangiando. Ovvio perciò che, nell’economia della Fabbrica Italiana Contadina, i punti di ristoro avessero un ruolo di prim’ordine. A Fico si può mangiare praticamente ovunque. E in molti modi, soprattutto: dal ristorante classico al cibo di strada, dal piatto gourmet al finger food, dai taglieri al bancone agli impiattamenti suggestivi degli chef stellati. Un paradiso per i buongustai che, sulla falsariga di quanto è avvenuto a Expo Milano, potranno assaggiare qui e là in giro per il parco e decidere, alla fine, su quali piatti soffermarsi.
I RISTORANTI
Sono sedici, e rappresentano ognuno uno stile, una filosofia, un modo per interpretare la cucina italiana. Il primo è un omaggio al territorio che ha ideato e che ospita Fico: La pasta di Fico di Pasta Bologna, un concentrato di tradizione (la gestione è di Amerigo, storica trattoria sui Colli di Bologna) pronto a cancellare dalla testa degli stranieri tutta una serie di ‘deragliamenti’ dalla realtà enogastronmica italiana, diffusi soprattutto all’estero. I grandi numeri spettano invece al Ristorante Bell’Italia: mille coperti gestiti da Eataly e dalla cooperativa Camst, specialista nella ristorazione collettiva. Giardino di Cucina mediterranea di Giardino, lo suggerisce il nome, si concentra sulla cucina vegetale mediterranea, tra golose insalate e poesie di ortaggi e legumi. Non poteva che essere Pizzoli a gestire il Bistrot della patata, dove il tubero più semplice e versatile della nostra tavola è declinato in centinaia di modi e di sfizi differenti. La Bottega del vino offre la possibilità di assaggiare un buon calice, anzi, cento, in abbinamento ad altrettanti piccoli assaggi di cibo in abbinamento. Osteria del fritto di Pasquale e Gaetano Torrente parla di pesce e di Costiera Amalfitana, e la sua guest star ‘il cuoppo’: l’involucro di carta paglia che accoglie il fritto campano. Sempre di pesce si tratta a Il mare di Guido, ma questa volta la tradizione è quella romagnola. La Birreria Baladin offre birra di qualità, artigianale e non pastorizzata, a cui abbinare carne, verdure e street food. Urbani Tartufi offre piatti tradizionali e composizioni innovative, ovviamente tutte a base del prezioso oro nero. Gnocchi, tigelle e Balsamico di Modena Igp sono le star indiscusse della Trattoria gnocco e tigelle, concentrata su un territorio ricchisismo di gusto come il modenese. L’osteria dei Borghi più belli d’Italia spazia tra le mille ricette tradizionali italiane. Le tradizioni del passato e le tendenze del presente sono alla base della cucina stellata di Enrico Bartolini e del suo ristorante, Cinque, mentre l’Ulivo Bistrot di Olio Roi porta a Fico tutti i profumi della cucina ligure. Antica Ardenga ha fondato nel parco la sua Osteria del culatello, un bouquet di sapori e odori dai salumi delle Terre verdiane. Zivieri e La Granda (Emilia e Piemonte insieme) hanno creato La carne, ristorante dedicato ai tagli e le migliori qualità di carne italiana. Chiude il cerchio La pizzeria di Rossopomodoro, con la sua pizza preparata ancora in maniera tradizionale e con materie prime d’eccellenza.
I CHIOSCHI
Cibo di strada non deve per forza significare bassa qualità. Per dimostrarlo, Fico ha disseminato una serie di chioschi tematici lungo il percorso capaci di ingolosire chiunque. Non poteva mancare La piadina, ad esempio, gestita da Romagna Food: tradizione romagnola itinerante. Piadine di ogni tipo, da quella spessa di Cesena a quella di Rimini sottilissima, e mille farciture a disposizione. Al Chiosco delle regioni si comincia con le Marche, tra olive all’ascolana, brodetto di pesce, maccheroncini di Campofilone e molto altro. Il Birrificio Angelo Poretti ha portato con sé le sue birre originali, quelle stagionali, quelle del gusto e quelle speciali. ExperienceIn.it nel suo Il giro dei classici da strada offre il gran tour dei grandi classici, dal Lampredotto fiorentino al Cu’scusu trapanese. La Porchetta però ha uno spazio tutto per sé, e poi e è quella di Renzini: celeberrimo salumificio di Norcia, che la reinterpreta anche in chiave gourmet. Sciroppi&Co è lo spazio della bolognese Amarena Fabbri, dove gustare sciroppi di tutti i tipi. L’Abruzzo è di casa al Gli arrosticini, i tradizionali spiedini di carne di pecora cucinati alla brace dalla famiglia Jubatti. La Fetta di frutta è il nome del chiosco della frutta, che l’azienda agricola Gaia Preti gestisce tra spremute, estratti, composizioni, macedonie e dolci. Puglia come mangi nasce per diffondere l’antica tradizione del cibo di sentiero. Dietro al Chiosco del Pollo non poteva non esserci Amadori, che proporrà i classici spiedi e altre ricette in versione gourmet.Il barbecue, gestito da Elika, nasce per unire il mondo del grill e quello delle spezie. Il San Daniele, che avrà un suo chiosco, si presenta da sé senza bisogno di troppe parole: nel suo chiosco avrà fette, degustazioni guidate e lezioni di taglio.
I CHIOSCHI
DELLE FABBRICHE
Non poteva mancare in ognuna delle quaranta fabbriche del cibo un proprio spazio di degustazione, per permettere al palato di conoscere in tempo reale quello che gli occhi fino a pochi minuti prima hanno visto preparare. Sarà così, perciò, per i laboratori della mortadella, del prosciutto, gli insaccati di Calabria, il panificio, il Parmigiano Reggiano, il Grana Padano, la pescheria, il pastificio fresco e secco, la cioccolateria, la bottega dei dolci di Balocco, la pasticceria, la gelateria…
BAR E CAFFÈ
Lontanissimo dall’esperienza mordi e fuggi, il parco agroalimentare ha previsto i suoi caffè, cocktail bar e bistrot. Dalla caffetteria centrale di Lavazza ai Cocktail di Fico Cocktail bar, dall’aperitivo da spiaggia di Fantini al Bici bar e al Bar del centro congressi di Camst, per trovare un momento di ristoro in tutti i punti della propria esperienza in Fico.