Ristorante La Scuderia

Via XX Settembre 53, 40060 Dozza (BO) Italia Tel. e Fax 0542.678103 web: www.ristorante-lascuderia.com email: preti.lascuderia@tin.it Facebook: www.facebook.com/RistoranteLaScuderiaDozza La sintesi delle tradizioni emiliane e romagnole, ma anche di quelle dei paesi della collina. Il menù del ristorante La Scuderia è la più diretta conseguenza di tutto questo, caratterizzato dai prodotti ed alimenti tipici della zona. Nel pieno centro storico del paese medioevale di Dozza, proprio di fronte all’antica Rocca Sforzesca, dove sorgevano un tempo le scuderie dei cavalieri dell’epoca, si trova questo locale, gestito dalla famiglia Preti dal 1977. Il ristorante dispone di una sala interna (climatizzata) che conserva ancora le antiche poste per i cavalli con relative mangiatoie, oltre a vari finimenti, e di una veranda utilizzabile tutto l’anno che si affaccia sulla piazza della Rocca. La cucina rispetta la genuina cultura culinaria di una volta, proponendo piatti e specialità tradizionali, e alternando proposte in base alla stagione. Si possono gustare i primi piatti di pasta fresca fatta a mano tirata al matterello come i garganelli, le tagliatelle, i tortelloni, minestre in brodo come passatelli o tortellini e zuppe di farro e di orzo tipiche dell’Appennino. Le carni sono cucinate con brace di legna, e poi piatti in umido, salumi e formaggi locali serviti con piadina di propria produzione, vasta scelta di dolci, biscotti e torte sempre fatte in casa. La carta dei vini è particolarmente curata in collaborazione con l’Enoteca Regionale dell’Emilia Romagna.