Gianfranco Bolognesi aveva fondato la Frasca nel 1971
Castrocaro, 21 novembre 2021 – La cucina italiana è in lutto per la morte di Gianfranco Bolognesi, castrocarese: avrebbe compiuto 82 anni tra circa un mese, il 19 dicembre. Il suo nome sarà per sempre legato alla ‘Frasca’, locale aperto nel 1971 a Castrocaro e portato a livelli di eccellenza assoluta: era arrivato alla stella Michelin nel 1975 e aveva conquistato la seconda nel 1986 e le aveva mantenute per 26 anni, fino al 2012. Si tratta della più lunga presenza sulla guida gastronomica nella storia d’Italia. Nel 1974 era stato premiato anche come miglior sommelier del Belpaese. Un successo nato e cresciuto con intuizioni in anticipo di decenni rispetto al cibo di allora. Nel 2007 la sua Frasca era stata considerata uno dei sette ristoranti che avevano fatto la storia d’Italia. Nel 1986 aveva preparato il pasto per Giovanni Paolo II, nella sua celebre visita alla città di Forlì. Nello stesso anno era diventato cavaliere della Repubblica. Nel 2008 aveva spostato la Frasca a Milano Marittima, un’esperienza comunque breve prima di ritirarsi dal lavoro attivo: a portare avanti le tradizioni di famiglia era stata la figlia Melania. Numerosi i ruoli sociali: faceva parte del Rotary, era stato membro dell’Apt Emilia-Romagna ed era socio della Fondazione Cassa dei Risparmi di Forlì. Era un grande appassionato di arte. Da tempo malato, si è spento domenica 21 novembre. Lascia due figlie, cinque nipoti e due pronipoti. Pochi mesi fa aveva perso la moglie.