L'assessore Rossella Fabbri
Cervia (Ravenna), 20 agosto 2018 – In attesa della tradizionale ‘Festa del Sale – Sapore di Sale’, in programma a Cervia dal 6 al 9 settembre, è iniziata oggi la ‘cavadura’, ossia la raccolta del sale dolce nel Parco della Salina. La raccolta durerà circa tre settimane.
Una volta depositato e lasciato essiccare al sole, il sale ‘nuovo’, dopo essere stato lavato con acqua ad alto grado salino, verrà quindi impacchettato e immesso nel mercato, italiano ed estero, presumibilmente entro la fine dell’anno. Il Sale dolce di Cervia, grazie all’esperienza maturata in questi anni dai tecnici del Parco della Salina di Cervia, ha standard qualitativi molto significativi e unici al mondo.