Restituire nuova vita e valore alle antiche costruzioni di un mondo rurale che sta scomparendo, per dare opportunità di crescita e di valorizzazione delle eccellenze a chilometro zero del territorio. Volendo sintetizzare, c’è tutto questo e molto altro ancora dietro all’inaugurazione avvenuta ieri mattina del locale ‘Ca’ Rossa’, l’ex caseificio artigiano di Senetica, che si trova a metà strada tra Vigarano e Bondeno. A fare gli onori di casa, ieri mattina, Alessandro Giovannini, che l’ha creata, supportato dai suoi genitori, in particolare il padre Romano e lo zio Valentino, ma anche il sindaco di Vigarano Mainarda e candidato per la Lega alla Camera, Davide Bergamini, con l’assessore del Comune di Bondeno, Michele Sartini, ed il consigliere regionale del Carroccio, Fabio Bergamini. "Faccio i complimenti ad Alessandro e alla sua famiglia – esordisce Davide Bergamini – per il bellissimo lavoro che hanno fatto. Una struttura ben realizzata, importante per il territorio, che venderà anche prodotti a Km zero. I quali rappresentano la tipicità del nostro territorio e le tradizioni. E’ sempre bello vedere una famiglia che, in un momento non facile, si rimette in gioco". Alessandro Giovannini ringrazia tutti, a partire da Fabio Bergamini, "per il supporto, anche nei momenti difficili. Grazie a tutti coloro che sono qui oggi – dice Alessandro Giovannini – augurandoci che da lunedì vengano tutti a fare colazione da noi", scherza. Da un punto di vista tecnico, "questo è l’ultimo caseificio che lavorava per il Grana Padano, in provincia di Ferrara. Abbiamo creato questa struttura, con tutte le linee di rigenerazione e per avere il minore impatto ambientale possibile, ma abbiamo creato questa una realtà che si avvale anche di un servizio di affittacamere e un locale per la vendita di prodotti locali". C’è un tema che riguarda la valorizzazione degli antichi edifici rurali. "Si tratta di un elemento importante – aggiunge Fabio Bergamini – da sostenere convintamente a livello istituzionale, perché rappresenta un valore il fatto di andare a riammodernare una struttura come l’ex caseificio, con quello che ha rappresentato per il nostro territorio". "Credo che questa struttura, sulla via Virgiliana, possa fare la differenza. Di questi tempi, chi realizza una struttura di questo genere sul nostro territorio, offre un segno di speranza per il futuro", aggiunge l’assessore Michele Sartini.