Il pane come conoscenza della nostra terra. "La Giornata Mondiale del pane – ha dichiarato il sindaco di Ferrara Alan Fabbri – non è solo l’occasione per ricordarci il valore della ‘coppia ferrarese’ e della tradizione, che ci distingue in tutta Italia e non solo. Quest’anno sarà anche l’occasione per avviare un nuovo progetto legato agli itinerari del pane. Un progetto che legheremo a quanto stiamo facendo per la valorizzazione, la promozione e il potenziamento delle adesioni al circuito delle botteghe storiche e che potrà avere valenza anche extracomunale. Inoltre, al Ferrara Food Festival - il primo evento di questa portata dedicato a cibo e materie prime che coinvolge l’intero territorio, insieme alla Strada dei Vini e dei Sapori, alla Camera di Commercio e alle associazioni - in programma dal 5 al 7 novembre - sarà riservato un momento specificamente dedicato proprio alla coppia ferrarese. Il pane non è solo il segno dell’alimentazione essenziale (non a caso il World Food Day), a Ferrara è storia ed è patrimonio, che deve essere tutelato, promosso nelle sue lavorazioni, deve essere portato sempre più anche nelle scuole, affinché nel sedersi a tavola ci sia sempre più la consapevolezza del buono che abbiamo".