La tradizione legata alla polenta

È arrivato il freddo, che porta con sé la voglia di polenta, capace un tempo di sfamare tutta la famiglia, sia quelli coi denti che senza. Scriveva un poeta di piazza: "De rëst e’ pân ad ca nòsta, l’è zal, spianê e sénza cròsta: el mâgna bén, chêld e bulânt, nénca un vëcc ca n’eva i dént". (Del resto il pane di casa nostra, è giallo, spianato e senza crosta: lo mangia bene, caldo e bollente, anche un vecchio che non abbia i denti). Di qui un detto per spiegare un’avarizia senza misura: "Dê agl’òs dla pulénta" (Dare le ossa della polenta, che naturalmente ne è priva). Anche se il miglior accompagnamento della polenta ha le ossa, come sentenziava la cucina tradizionale: "Cun la pulénta e’ pasaròt", con la polenta il passerotto.